ঢাকা নিউজ ডেস্ক || গরমের এই মৌসুমে বাজারজুড়ে পাকা আমের সমারোহ থাকলেও অনেকেই দ্রুত আম নরম হয়ে যাওয়া বা বোঁটার চারপাশে পচন ধরার অভিযোগ করেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক নিয়ম মেনে সংরক্ষণ করলে পাকা আম দীর্ঘদিন ভালো রাখা সম্ভব। এজন্য আম কেনার সময় একেবারে বেশি পাকা আম না কিনে সামান্য কাঁচা বা আধাপাকা আম বেছে নেওয়া উচিত এবং এগুলো সরাসরি ফ্রিজে না রেখে ঘরের শুকনো ও ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করা ভালো।পাকা আম কখনোই প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়ে রাখা ঠিক নয়, কারণ এতে ভেতরে আর্দ্রতা জমে দ্রুত পচন ধরে; এর বদলে কাগজের ব্যাগ বা ঝুড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে। পাশাপাশি বেশি পাকা আমগুলোকে আলাদা করে রাখা উচিত, কারণ পাকা আম থেকে নির্গত ইথিলিন গ্যাস অন্য আমগুলোকে দ্রুত পাকিয়ে ফেলে। এছাড়া বাজার থেকে আম এনেই সঙ্গে সঙ্গে না ধুয়ে কেবল খাওয়ার আগে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেওয়া উত্তম।দীর্ঘদিন আম সংরক্ষণ করতে চাইলে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে বা ডিপ ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। চাইলে প্রথমে টুকরোগুলোকে আলাদাভাবে বরফের মতো জমিয়ে নিয়ে তারপর ব্যাগে ভরে রাখা যায়। এই পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে বছরজুড়ে যেকোনো সময় জুস, স্মুদি বা বিভিন্ন ডেজার্টে আমের স্বাদ উপভোগ করা সম্ভব।