আসন্ন পবিত্র ঈদুল আজহায় ইসলামের বিধান অনুযায়ী কুরবানির গোশত তিন ভাগে (নিজের পরিবার, আত্মীয়-স্বজন এবং গরিব-দুস্থদের মাঝে) বণ্টন করার পর, নিজের অংশের গোশত দীর্ঘদিন স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অটুট রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ বৈজ্ঞানিক ও স্বাস্থ্যসম্মত নিয়ম মেনে চলা জরুরি।

গোশত ফ্রিজে রাখার ক্ষেত্রে যে বিষয়গুলো অবশ্যই খেয়াল রাখবেন:

• পানি ঝরানো: গোশত কাটার পর ভালোভাবে ধুয়ে সম্পূর্ণ পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। রক্ত বা পানিসহ গোশত ফ্রিজে রাখা একদমই নিরাপদ নয়।

• ছোট ছোট অংশে ভাগ করা (ফ্যামিলি প্যাক): এক গাদা গোশত একসঙ্গে বড় ব্যাগে না রেখে, এক এক বারে রান্নার পরিমাণ অনুযায়ী ছোট ছোট ভাগে বা 'ফ্যামিলি প্যাক' আকারে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি।

• পুনরায় ফ্রিজিং না করা: ফ্রিজ থেকে একবার গোশত বের করে বরফ গলানোর পর, তা রান্না না করে আবার ফ্রিজে রেখে দিলে গোশতের মান ও পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই ছোট ভাগে রাখলে প্রয়োজনমতো বের করা সহজ হয়।

• খোলা অবস্থায় না রাখা: গোশত রাখার জন্য সবসময় ফুড-গ্রেড পলিথিন বা ঢাকনাযুক্ত পরিষ্কার কন্টেইনার ব্যবহার করতে হবে।

• অন্য খাবার থেকে দূরত্ব: ফ্রিজের নরমাল বা ডিপ—উভয় অংশে কাঁচা গোশত রাখার সময় তা আগে থেকে তৈরি বা রান্না করা খাবার, ফলমূল কিংবা মিষ্টি জাতীয় জিনিস থেকে সম্পূর্ণ আলাদা ও দূরে রাখতে হবে।

ডিপ ফ্রিজে কতদিন ভালো থাকে? সঠিক নিয়ম অনুসরণ করে ডিপ ফ্রিজের মাইনাস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে কুরবানির গরুর গোশত সর্বোচ্চ ৬ মাস পর্যন্ত সম্পূর্ণ ভালো, সুস্বাদু ও খাওয়ার উপযোগী থাকে।